全国连锁日料餐厅厨师长

厨师长岗位职责：
1、负责后厨的日常工作，出品质量和检查、监督，并负责指挥出品现场，严格按出品程序上菜，对出品进行目测和味测，达到标准后方可出菜；
2、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，把好食品质量关，控制食品成本和毛利率；
3、及时了解客人口味及用餐方式的变化，并上报公司；
4、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作；了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配；
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本；
6、负责指导厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题；
7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品安全卫生事件；
8、每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨；